Le fion est une recette de flan traditionnel, \u00e0 base d’\u0153ufs au lait, cuits dans une croute plus\u00a0ou moins sabl\u00e9e selon les go\u00fbts des p\u00e2tissiers.<\/p>\n
Selon la r\u00e9gion, il se prononce flun, flan, fion. Il \u00e9tait cuit dans un four \u00e0 bois.<\/p>\n
Pour les int\u00e9ress\u00e9s, voici une recette parmi tant d’autres<\/p>\n
Pour la croute :<\/strong><\/p>\n 350g grammes de farine<\/p>\n 1 oeuf<\/p>\n 150g de beurre<\/p>\n 10g de sel<\/p>\n de l’eau<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me fraiche<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de fleur d’oranger<\/p>\n Assembler tous les ingr\u00e9dients et faire une boule, puis \u00e9taler la p\u00e2te dans un moule beurr\u00e9 et farin\u00e9. Bien monter la croute sur les bords, et faire des petites vagues avec les doigts sur le haut de la croute pour la d\u00e9coration. Pr\u00e9voir de quoi lester la p\u00e2te au fond, sans quoi elle gonfle lors de la premi\u00e8re cuisson et fait des bulles. (utiliser des Cailloux, des mogettes crues, un couvercle plat,…..)<\/p>\n Faire cuire 40 \u00e0 45 mn \u00e0 140\u00b0 environ. V\u00e9rifier que la cro\u00fbte est cuite sans \u00eatre s\u00e8che.<\/p>\n Le Flan (plus couramment appeler fiona\u00efle) 1 litre de lait<\/p>\n 8 \u0153ufs,<\/p>\n 250g de sucre,<\/p>\n 15 cl de cr\u00e8me fraiche,<\/p>\n De la vanille en poudre ou des b\u00e2tons de cannelle,<\/p>\n Selon les gouts, un peu de fleur d’oranger en plus.<\/p>\n => cette quantit\u00e9 est un peu trop importante pour la cro\u00fbte, elle vous permettra d’en mettre dans des ramequins \u00e0 c\u00f4t\u00e9s pour les gourmands<\/p>\n Porter le lait \u00e0 \u00e9bullition avec la vanille et\/ou la cannelle. Faites ensuite refroidir quelques minutes, avant d’incorporer les \u0153ufs. sans quoi ils vont cuire et se coaguler.<\/p>\n Incorporer ensemble les \u0153ufs, la cr\u00e8me, le sucre et la fleur d’oranger.<\/p>\n Puis verser dans\u00a0la croute pr\u00e9alablement pr\u00e9 cuite.<\/p>\n Faire cuire environ 1h \u00e0 120\u00b0, \u00e0 four assez doux pour \u00e9viter que les \u0153ufs au lait ne bouent.<\/p>\n D\u00e9mouler une fois le flan totalement refroidi..<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le fion est une recette de flan traditionnel, \u00e0 base d’\u0153ufs au lait, cuits dans une croute plus\u00a0ou moins sabl\u00e9e selon les go\u00fbts des p\u00e2tissiers. Selon la r\u00e9gion, il se prononce flun, flan, fion....<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-105","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recettes"],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"thumb-small":false,"thumb-standard":false,"thumb-medium":false,"thumb-large":false,"thumb-xlarge":false,"thumb-xxlarge":false,"mailpoet_newsletter_max":false},"uagb_author_info":{"display_name":"Gilbert","author_link":"https:\/\/www.bouquet-salaie.fr\/index.php\/author\/admin7742\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Le fion est une recette de flan traditionnel, \u00e0 base d’\u0153ufs au lait, cuits dans une croute plus\u00a0ou moins sabl\u00e9e selon les go\u00fbts des p\u00e2tissiers. Selon la r\u00e9gion, il se prononce flun, flan, fion....","publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-10-27 03:39:53","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bouquet-salaie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bouquet-salaie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bouquet-salaie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bouquet-salaie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bouquet-salaie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.bouquet-salaie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":789,"href":"https:\/\/www.bouquet-salaie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105\/revisions\/789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bouquet-salaie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bouquet-salaie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bouquet-salaie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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